Kidney Care Menu เมนูอาหารโรคไต

-->

เมนูอาหารโรคไต วันนี้ ขอเสนอ เมนู เส้นบุกผัดไข่ปลากะพง อาหารจานนี้ เหมาะทั้งสำหรับคนเป็นโรคไต คนที่มีโรคเบาหวาน โรคความดัน โรคไขมันในเลือดสูง 

คุณค่าของเมนูอาหารโรคไต นี้ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยในการดักจับไขมัน ลดคลอเลสเตอรอล และช่วยในระบบขับถ่าย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจากไข่ขาว ที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยในการฟื้นฟูและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยกรดโอเมก้า3 จากเนื้อปลากะพง ที่ย่อยง่าย นับว่าเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับผู้รักสุขภาพ และผู้ป่วยโรคต่าง ทั้ง โรคไต โรคหัวใจ โรคอ้วน โรคความดัน และโรคไขมันในเลือดสูง อีกด้วย

ส่วนประกอบของ เส้นบุกผัดไข่ปลากะพง ต่อ 1 จาน

1. ไข่ขาว 1 ฟอง (ขนาดเบอร์ 1 หรือเบอร์ 0)
2. เส้นบุกแบบเส้น 20 กรัม (แช่น้ำไว้ หรือจะเปลี่ยนมาใช้ วุ้นเส้นก็ได้)
3. กระเทียมสับ 1 กลีบ (ปอกเอาเปลือกออกให้หมด)
4. เนื้อปลากระพง 20 กรัม (ไม่เอาหนัง)
5. พริกไทยดำเม็ด (ตำหยาบ ๆ )
6. ขิงอ่อนเล็กน้อย
7. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
8. หัวหอมใหญ่ 1/4 หัวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
9. ผักกาดขาว หั่นเป็นชิ้นพอคำ
10. น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมันงาลงไปผัดกับกระเทียมให้หอม
2. แล้วเติมเนื้อปลากระพงที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ผัดให้เข้ากัน 
3. ใส่เม็ดพริกไทยดำ ที่ตำหยาบ ๆ ลงไป 
4. และปรุงรสด้วย พริกไทยป่น และซีอิ้วขาว ชิมรส จะได้รสอ่อน ๆ 
5. ใส่ขิงอ่อนที่หันเป็นเส้น ผักกาดขาว และหัวหอมใหญ่สับลงไป คลุกให้พอสุก
6. เติมเส้นบุกแบบเส้น ที่แช่น้ำทิ้งไว้ให้นิ่ม และไข่ขาวลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วยกลง
7. เสริฟเป็นอาหารจานหลัก ลดไขมัน ลดน้ำหนัก เสริมโปรตีนได้ดี

เมนู เส้นบุกผัดไข่ปลากะพง จานนี้ สามารถดัดแปลงเมนูเปลี่ยนแปลงวัตถุดิบ ได้หลายแบบ ทำให้เมนูไม่น่าเบื่อ เช่น ใช้วุ้นเส้น แทน เส้นบุก หรือใช้เส้นใหญ่ แทนเส้นบุก  หรือ ใช้เนื้อหมู แทน เนื้อปลา หรือจะเปลี่ยนเนื้อปลา เป็น เนื้อกุ้ง เนื้อปูก้อน ก็จะอร่อยไปอีกแบบเช่นกัน

เป็นกำลังใจให้ทั้ง ผู้ป่วยโรคไต และผู้ดูแลคนป่วยนะค่ะ ขอให้สู้ และสนุกกับการดำเนินชีวิตประจำวันค่ะ

How to Kidney Care:

1. ปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมต่อวันของโรคไต คือ วันละ 0.6 กรัมต่อน้ำหนักตัวมาตรฐาน 1 กิโลกรัมค่ะ ถ้าน้ำหนักแห้งอยู่ที่ 50 กิโลกรัม ให้ทานเนื้อสัตว์ได้ คือ 30 กรัมค่ะ

2. การทานไข่ขาว สำหรับโรคไต สามารถทานได้ไม่มีลิมิตค่ะ เพราะกรดอะมิโน หรือโปรตีนที่ได้จากไขมัน เป็นโปรตีนชนิดดี ที่ร่างกายต้องการในการนำไปซ่อมแซมร่างกายค่ะ แนะนำให้ทานไข่ขาวให้ได้วันละ 4 วันนะค่ะ สำหรับคนดูแล ก็ทานด้วยได้วันละ 1 - 2 ฟองก็ได้ค่ะ จะได้แข็งแรงนะค่ะ

3. ผู้ป่วยโรคไต ควรตรวจเลือด หาค่า Albumin ทุก ๆ 3 เดือน เพื่อป้องกันภาวะการขาดสารอาหาร และการเสื่อมสลายของกล้ามเนื้อ เพราะถ้า albumin ในร่างกายต่ำ ร่างกายจะไปดึงกรดอะมิโนจากกล้ามเนื้อ ทำให้กล้ามเนื้อลีบ มีอาการบวมน้ำ ได้ง่ายนะค่ะ

-->
บันทึกข้อมูลโดย นางสาวทิฆัมพร ตันติวิมงคล นักวิจัยและพัฒนาสุขภาพ